Etiket Arşivi: musam

BEYOĞLU’NDA KEBAB KLASİĞİ Türkiye’de kebabın merkezi Adana yöresidir. Musa Usta’da kebabı orada öğrenmiştir. Kendisi Malatya’lıdır ama kışın ailesiyle çalışmaya Ceyhan’a giderler. Daha boyu lavoboya yetmiyorkan kasanın üstüne çıkarak kebapçılarda bulaşık yıkar. Kebabı öğrenme tutkusunda ustalarındandan aşırı disiplin görmüş; hatta çok da dayak yemiş 17’sinde tam teşekküllü bir kebab ustası olur. İstanbul’a gelir. Aksaray’da çalışmaya başlar ; o dönemde zırh pek ...