Cihangir Life Bir semtin hikayesi…
İlgili Yazılar
Bir meyhane için kısa ama Cihangir için uzunca bir süredir hizmet veren Demeti açılalı 5 yıl geçmiş. Malum, Cihangir bir kafeler bölgesi. Demeti ise yeni sayılabilecek bir yer olsa da semtte açılan diğer meyhanelere öncülük etmiş. Şimdilerde de bölgenin namlı mekanları arasında. Bunda işletmecilerinden olan ve meyhaneyi buraya açmaya karar veren Demet Hanım’ın etkisi büyük. Aileden işletmeci olan Demet Hanım çocukluğundan itibaren anne ve babasıyla birlikte İzmir ve Çeşme’de aile restoranları işletmiş. 1987 yılında anne ve babasının kararıyla yerleştikleri Kaş ise şu ana kadarki ikametgâhları olmuş. Demet Hanım’ın annesi ilçenin şöhretli mekânı Bahçe Restoran’ı işletirken, kendisi de Bahçe Balık’ı açmış. Demeti’yi açmaya ise bir İstanbul, hatta Cihangir ziyaretinde karar vermiş. Yakınları kendisine bir kafe açması yönünde telkinlerde bulunsalar da o şu anki yerlerinde bulunan kafeyi devralarak burayı meyhaneye çevirmiş. “Cihangir’in yeni bir kafeye daha değil, meyhaneye ihtiyacı olduğunu düşündüm” diyor. Böylece, mekânın gördüğü nefis manzara da hak ettiği meyhaneye nihayet kavuşmuş oluyor. Tabi, yıllarca Kaş’ta yaşayınca Demet Hanım’a ilk başlarda İstanbul oldukça ürkütücü gelmiş. Bu sebeple Amerika’da bir kafe işleten ve yakın arkadaşı olan Osman Bey’den yardım istemiş. Kendisi bu isteği geri çevirmemiş ve ortak olmuşlar. Osman Bey, eli de boş gelmemiş üstelik ve mekanın dört bir yanını süsleyen Rakı Koleksiyonu’nu da yanında getirmiş. Rakı çeşitleri, serviste kullanılan malzemeler vb. birçok materyalden oluşan seçki ahşap dolaplarda sergileniyor.
Bir evin salonu sıcaklığında dekore edilmiş bir mekan Demeti. Atmosferi sıcak ve ferah. İki cephesi, bir de balkonu mevcut. Ki balkonun manzarası ve ancak dört adet masa sığması bu bölümü oldukça değerli kılıyor. Fakat denizi göremeyen bir yerde otursanız da hiç fark etmiyor. İki bölümü ayıran koridor üzerinde ise mutfak bulunuyor. Bu bir açık mutfak, her şey göz önünde ve günlük olarak hazırlanıyor. Menü ise meze ağırlıklı. Aslında meyhanede olması gereken de bu. Mezelerin hepsine ayrı ayrı özeniliyor. Malzemeler genellikle yöresinden temin ediliyor ve tazeliğini yitirmeden kullanılıyor. Nar salatası ve fava muhteşem. Pilaki, ezme, pazı kavurma, acılı peynir ezmesi de cabası. Gerçi haksızlık etmeyelim, diğerleri de olması gerektiği gibi. Balık isteyenler içinse mevsiminde olan çeşitler günün balığı olarak sunuluyor. Yok, eğer özel bir isteğiniz varsa bu da temin ediliyor. Yemek sonrası için bir lezzet daha var ki, o kadar yediklerinize rağmen tadına doyulmuyor: Dondurma veya kaymakla servis edilen elmalı baklava. Benim tercihim sıcak ve dondurmalı sunulandan yana. Geceyi sonlandırmak için ideal.
Mekânda bir de sürpriz bulunuyor: Şevval Sam. Kendisi de mekanın müdavimlerinden olan Sam, bazı akşamları mikronsuz icra ettiği müziklerle şenlendiriyor. Bunların ise belli bir periyodu yok. Ne zaman canı isterse yapıyor. Güzelliği ve damakta kalması da bundan olsa gerek. Demet Hanım’a arkadaşlarının, biraz da Rum aksanıyla hitap şekli olan “Demeti”nin kısa öyküsü bu şekilde. Daha uzununu dinlemek için yerinizi ayırtıp, güzel bir akşam geçirmek üzere bu meyhaneye gelebilirsiniz.
Kaynak: meyhanedeyiz.biz
